正山小種

慕冰至

正山小種

若要論起歷史最悠久的紅茶，肯定是來自中國福建省武夷山星村鎮桐木關一帶的「正山小種」(Laspang Souchong)，至今已有400多年的歷史，為世界上最早出現的紅茶。根據《中國茶經》的解釋，所謂「正山」有「高山茶地區所產」之意，後指武夷山所出產的茶葉，皆稱為「正山」。

起源

相傳在明末清初之際，時局動盪不安，軍隊四處征戰，時常借宿在民宅當中。某日一支軍隊行軍至星村鎮，決定在當地茶廠空地駐紮一宿，適逢採茶季節，導致茶菁無法及時乾燥，逐漸發黑發酵。心急的茶農為挽救辛苦採收的茶葉，請製茶師傅以鍋炒和燃燒松柴加熱烘乾，意外賦予茶葉一股鮮明濃厚的煙燻松香味，造就「正山小種」的誕生。

製作過程

正山小種紅茶的製作過程，比一般紅茶再多了兩道手續，分別是「鍋炒」和「松煙燻焙」，促使紅茶茶葉停止發酵，滋味更為醇厚，且擁有獨特的桂圓煙薰香氣。如此獨一無二的風味，加上全發酵的特性有利於保存和長途運送，正山小種瞬間成為17世紀茶界新寵兒。

風靡全球

商人紛紛將其引進歐美各國，成為英國王室和歐洲王室貴族御用茶；英國詩人拜倫還曾經在長詩代表作之一的《唐璜》中寫道:「我覺得我的心兒變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那麼的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴厲。」將正山小種稱作武夷的紅茶，並深切表達對正山小種的喜愛之情。

獨特風味

生長在世界自然遺產地之武夷山海拔1000至1500公尺處，擁有冬暖夏涼，終年雲霧籠罩，濕度高等優秀條件的正山小種，風味及口感自然與其他紅茶大相逕庭。

天生的高山韻香，再加上後天特有的煙燻松香，讓人一聞即感受正山小種的迷人魅力；色澤烏亮的條索狀葉片在熱水沖泡後，緩緩暈染出紅艷茶湯，味道不苦不澀，還帶有甜美桂圓香；若將正山小種茶葉存放1至2年後，原先的松木煙燻味則會轉為乾果香，風味更加甘甜醇厚。

【品茶王】