蒜苗回鍋肉炒飯

蔡仲子

蒜苗回鍋肉炒飯

食材：回鍋肉70公克、蒜苗1根、冷白飯1碗、蛋1個

調味料：鹽、胡椒粉少許、醬油1匙        

1. 回鍋肉切細條狀，蒜苗斜切片備用。將蛋與白飯炒成蛋炒飯，盛起備用。
TIPS：回鍋肉不要切太大塊，否則口感會比較硬        

2. 熱鍋，放入1匙沙拉油，將回鍋肉炒到有點焦乾時，再放入蒜苗拌炒均勻。接著加入醬油拌炒出香氣。
TIPS：帶點焦香味的回鍋肉與醬油拌炒後香氣更加突顯。
        
3. 倒入之前炒好的蛋炒飯拌炒均勻，最後加上鹽、胡椒粉、醬油等調味即可。

※此次示範的食材分量1人份；食材皆可於市場或超市購得。