中國紅茶製法(一)功夫紅茶

慕冰至

中國紅茶製法(一)功夫紅茶

中國地大物博、幅員遼闊，出產的紅茶茶葉更是舉世聞名，以製造方法來區分的話可分為三種，分別是功夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶；其中，「功夫紅茶」可說是中國紅茶的代表作，在出產茶葉的19個省份中，就有12個省份出產功夫紅茶。

何謂功夫紅茶

所謂的功夫紅茶，即是在製茶的過程中，不將原料切碎，重視茶葉葉片的緊實細緻，以及整齊劃一的外型。

各地生產的功夫紅茶皆以該地區命名，目前市面上可見的功夫紅茶有：滇紅功夫、祁門功夫、政和工夫、寧紅功夫、宜紅功夫、川紅功夫、湖紅功夫、閩紅功夫、越紅功夫、江蘇功夫及粵紅功夫等等。

又以品種作為區分的話，可再分為大葉功夫與小葉功夫。大葉功夫是由喬木或半喬木茶樹鮮葉製成，又稱作「紅葉功夫」，常見的有滇紅功夫和政和功夫；小葉功夫則是以灌木型的小葉種茶樹製成，別稱「黑葉功夫」，以祁門功夫和宜紅功夫為代表。

功夫紅茶的特色

功夫紅茶的製工十分精細，葉片為均勻緊實條索狀，外觀呈紅褐色，烏潤而有光澤；香氣方面則是濃郁持久，滋味醇和甘濃，茶湯清澈艷紅，葉底肥軟，色澤明亮。

【品茶王】