千變萬化的調味紅茶

慕冰至

千變萬化的調味紅茶

紅茶與生俱來的甘甜香氣，以及細膩柔順的口感，從古至今獲得中西各國皇室貴族與平民百姓的喜愛；然而，隨著各國風土民情、個人喜好不同，紅茶不再只是以真面目現身，還多了各式絕佳風味，再次征服眾人的味蕾。

以紅茶為原料基底，加入天然果香、花香，或是其他品種茶葉一同調和的紅茶被稱為「調味紅茶」(Flavoured Tea)，又稱「風味紅茶」、「混調紅茶」。早在19世紀，英國就率先帶起調味茶風潮，收集來自斯里蘭卡、印度、中國或東非的紅茶茶葉，經過分級鑑定後，進行混調的工作。

混調的主要目的在於維持茶葉風味的統一及穩定性，因為即使生長在同一茶區，摘採時間不同、氣候變化都有可能使茶葉的香味及茶湯的口感改變，因此必須藉由調和程序，使紅茶茶葉出產品質穩定。

而此作法也意外賦予出紅茶全新風貌，為紅茶愛好者帶來千變萬化的味覺饗宴，其中最廣為人知的調味紅茶就屬伯爵茶；向來被視為英式下午茶經典飲品的伯爵茶，常以正山小種或錫蘭紅茶為基底，再加入帶有溫暖香氣的佛手柑進行調和，成為目前最流行的調味紅茶。

【品茶王】