橙汁魚肉

蔡仲子

橙汁魚肉

食材：鯛魚肉145克、雞蛋1顆、地瓜粉50克、柳橙汁60c.c.、蒜末30克、白芝麻適量

調味料：鹽1小匙        

1. 鯛魚肉切條狀，倒上米酒、醬油、30c.c.柳橙汁，與鯛魚肉拌過。
Tips：　鯛魚肉亦可換成雞腿或排骨，跟柳橙汁都很搭。

2. 打蛋取全蛋液，將鯛魚蘸蛋液，再裹上地瓜粉備用。        

3. 起鍋開大火，鍋中倒入3大匙油，待油溫達攝氏120度時，鯛魚放入鍋中，待魚皮呈金黃色，撈起備用。

4. 倒出鍋中的油、留下少許油爆香蒜末後，放入鯛魚肉，再倒入30c.c.柳橙汁與魚肉一同拌炒，起鍋前撒上鹽、白芝麻即完成。