越紅功夫

慕冰至

越紅功夫

出產自中國大陸浙江省紹興、諸暨、嵊縣等地的越紅功夫茶，又稱「越毛紅」、「越紅」，早在民國初年時就已少量生產，直到民國40、50年代才大量生產，並以其緊結條索、淨度高的優美外型著稱。

越紅功夫的茶區大多位於浙江省紹興、諸暨、嵊縣等地，此地區的茶區氣候溫和，雨水豐沛，土壤肥沃，十分適合種植茶樹；在中華人民共和國成立初期，為迎合俄羅斯及東歐國家出口紅茶的需求，浙江省政府遂決定將當地茶區改制紅茶，因而促成越紅功夫的大量生產。

屬於全發酵茶的越紅功夫，採摘標準相當嚴格，以一心一葉或一心二葉為篩選標準，並且經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等四道傳統製茶工藝精製而成。其中，讓茶葉產生質變，從青亮綠葉轉為亮眼艷紅的發酵製成，是越紅功夫品質優劣最關鍵的一步；將經過揉捻程序的茶葉靜置，耐心等待製茶葉成銅紅色，飄散出蘋果香時才可說是完成發酵，最後再以110度高溫乾燥，完成毛茶製作。

越紅功夫的特色就在於條索緊細挺直、色澤烏潤，經沖泡後換得亮紅茶湯，香味純正，葉底稍暗；沖泡越紅功夫以紫砂壺、瓷碗瓷杯為佳，茶葉與水的比例為1比50，第一泡為3分鐘，之後每一泡增加1分鐘，即可品飲越紅功夫茶湯的圓潤口感。

【品茶王】