「竹夯鍋物」夯 顛覆恆春火鍋店禁地

蔡仲子

「竹夯鍋物」夯 顛覆恆春火鍋店禁地

七年級的陳俊憲在常年太陽高高掛的屏東縣恆春鎮，開了家大型火鍋店「竹夯鍋物」，活跳跳海鮮、微笑服務、優質用餐環境和脾味大開的好湯頭，連外地饕客都為之驚艷，顛覆恆春是「火鍋店禁地」的傳統印象。

「怎麼會選在這麼熱的地方開火鍋店！」27歲的陳俊憲去年到恆春找店面時，常被問這個問題；其實，他事前做了市場調查，發現恆春半島夏天找不到火鍋店，他相信，只要食材、服務品質用餐環境好，熱地方還是有火鍋的消費市場。

「竹夯鍋物」用大骨熬製8小時的湯頭，尤其是以40多種中藥、香料熬煮出的麻辣湯頭，牛腱、牛肚、牛筋、大腸同樣要滷8小時才能上桌，香潤順的湯頭和彈牙入味的滷品，搭配微笑服務和明亮寬敞的用餐環境，讓人脾味大開，暑氣全消。

陳俊憲說，湯頭是火鍋的靈魂，絲毫馬虎不得，食材更要「尚青的」，他要求「客人點了才能上桌，力求在最鮮美的狀態下食用」，龍蝦、蝦子、螃蟹、花枝、海魚、鮑魚必須是活跳跳，肉片也選上等部位，有客人被端上盤還會動的海鮮嚇著。

「竹夯鍋物」還有自己開發的隱藏版美味食材，陳俊憲結合滿州鄉特有的雨來菇製成雨來菇花枝漿，再搭配屏南沿海鮮嫩的石班魚漿，讓人吃到「在地味」。

竹夯鍋物
地址：屏東縣恆春鎮恆南路6-7號
電話：（08）8890055