世界著名四大紅茶

慕冰至

世界著名四大紅茶

據說，世界上最早發現並且運用茶葉的人是神農氏，相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉得以化解，從此人們日漸懂得對茶的品飲與妙用。

到了唐朝，飲茶的風氣已經遍及民間，相傳在公元780年左右，陸羽將他對茶相關的考察和經驗集結成《茶經》，這堪稱是世上第一部茶書；而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書裏則統一用其中的「茶」字，對確立「茶」的總稱是一大關鍵。

紅茶起源的確實年代已不可考，成書於明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》，曾提及「紅茶」這一名稱，是現在最早的記載。

據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序爲基礎，18世紀中期在福建又演變産生工夫紅茶，製作加工更爲精細。世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

祁門紅茶

簡稱祁紅，産於中國大陸安徽省西南部黃山支脉區的祁門縣一帶，當地的茶樹品種高産質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。

祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱「寶光」)；內質清芳幷帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱「祁門香」)，馥鬱持久。

湯色紅艶明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮，清飲最能品味祁紅的隽永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇，春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

阿薩姆紅茶

産於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪穀一帶，當地日照强烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育，以6－7月採摘的品質最優，但10－11月産的秋茶較香。

阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

大吉嶺紅茶

産於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裏常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素，以5－6月的二號茶品質最優，被譽爲「紅茶中的香檳」。

大吉嶺紅茶擁有高昂的身價，三、四月的一號茶多爲青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因爲茶葉較大，需稍久燜約5分鐘使茶葉盡舒，才能得其味。

錫蘭高地紅茶

出產於斯里蘭卡而成為統稱，錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶並稱世界的四大紅茶，其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。

錫蘭高地紅茶的風味強勁、口感渾重，適合泡煮香濃奶茶，錫蘭紅茶一般根據口味可以分為 - 原味紅茶和調味紅茶(加味紅茶)。

錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色，其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。

汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少；努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

【品茶王】