天熱吃涼拌菜~爽口拌起來

不曬月亮的魚

先照顧一下吃素的版友

涼拌素肚絲



1食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
2做法：
1)將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。
2)黃瓜洗凈切薄片。
3)改刀成細絲。
4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
6)將料汁淋在菜上拌勻即可。

香醋裙帶菜



1食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
2做法：
1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
4)加入醋，鹽，糖拌勻。


涼拌海藻芽



1食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、鹽4g、海鮮醬油5ml、芥茉油3滴、雞粉3g、香醋6ml、蒜適量、糖3g、胡蘿蔔20g、洋蔥20g
2做法：
1)將海藻芽中的雜質挑出，倒入容器中。
2)反覆用清水沖洗掉上面的鹽粒。
3)泡在清水中二小時左右，中間要換幾次水。最後用冰開水洗凈。
4)洗好的海藻芽擠乾水份，切成小塊
5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
6)加入所有的調料拌勻即可。


白灼金針菇



1食材：金針菇250g、蒸魚豉油適量、樹椒絲少許、油少許
2做法：
1)將金針菇前去硬根，用清水洗凈，泡兩個小時。
2)將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。
3)水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。
4)撈出後過涼水。
5)將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。
6)鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。


油淋豆腐



1食材：豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
2做法：
1)小心把豆腐從盒中取出。
2)切大片裝盤。
3)皮蛋切丁擺在豆腐上。
4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。
5)將調料調成汁。
6)倒上調料汁即可


白灼菜心



1食材：菜心250g、油適量、蒸魚豉油適量、鹽少許、蔥適量、薑絲適量
2做法：
1)將菜心摘去不好的葉子和老梗。
2)在盆中加少許鹽。
3)加入清水泡十分鐘。
4)泡好的菜心沖洗乾淨，在鍋中加入適量清水，加入鹽和植物油。燒開。
5)把菜心放入焯燙幾分鐘。
6)將菜心裝入盤中。
7)放上蔥薑絲，乾紅辣椒也可以放些。
8)鍋中放少許植物油燒至微有白煙冒出關火。
9)淋在菜心上。
10)倒上蒸魚豉油即可。


酒鬼黃瓜錢



1食材：黃瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許、撈汁適量
2做法：
1)需要一些酒鬼花生，把整個的可以分成兩瓣。
2)黃瓜干泡洗乾淨，水燒開把黃瓜錢燙一下。取出過涼。
3)擠乾水份。
4)把撈汁，醋倒入碗中加入糖。
5)放鹽。
6)放紅油，拌勻成汁。
7)倒入黃瓜錢中。
8)加入酒鬼花生。
9)加入香菜拌勻即可。


紅油黃瓜乾



1食材：黃瓜乾30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
2做法：
1)將乾黃瓜泡水。
2)泡開后清洗幾遍。
3)洗好后把水擠乾，放在碗中，加入紅油。
4)加入花椒油。
5)加鹽。
6)加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。


口水雞



1食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆
2做法：
1)將雞腿洗凈。
2)用清水焯去血沫后撈出。
3)鍋內加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。
4)將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。
5)碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。
6)再加入油辣子拌勻。
7)將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。

感溫喔

全部都是我喜歡吃的小菜..
對了!什麼是黃瓜乾ˋ酒鬼花生?去哪裡買?

小羊會飛

真是痛苦的一頁!!~我好久沒吃這些流口水的美食了!!~

不曬月亮的魚

感溫喔 發表於 2016-5-19 04:54  
全部都是我喜歡吃的小菜..
對了!什麼是黃瓜乾ˋ酒鬼花生?去哪裡買?

1.黃瓜乾→就是曬乾的黃瓜
   傳統市場可以去問問看，應該有在賣。

2.酒鬼花生→酒鬼花生是一道四川風味的小吃
   說穿了，在台灣就是花生米
   各大超市都有在賣花生米。


↑附上酒鬼花生的圖片嚕