藏茶

慕冰至

藏茶

提到黑茶，就不能忽略黑茶的鼻祖「藏茶」。根據史料記載，唐朝已有藏茶的蹤影，不僅是流傳千年的古茶，更是藏族人民的日常必備飲品，以及換取日用品的籌碼，因此有「寧可三日無米，不可一日無茶」、「一日無茶則滯、三日無茶則病」之說。

經歷千年流傳，藏茶的稱呼也不斷改變，依照時代及各地風俗不同，曾被稱作大茶、馬茶、烏茶、粗茶、南路邊茶、緊壓茶、團茶、邊茶等等。

藏茶主要產地位於四川盆地西南向青藏高原過渡地帶，其中以四川省雅安最為著名；自古以來，雅安一直是藏茶運輸及茶馬貿易的重要集散地，而此地海拔1000公尺高山所生產的小葉種，即是製作藏茶最佳的原料。

為全發酵茶之一的藏茶，可說是製作程序最複雜、最耗時的茶品，從採摘到成品完工必須經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等5大工序以及32道工藝，全程需耗時6個月左右；完成上述製造工藝的藏茶，顏色呈現深褐色，且具有「紅、濃、醇、陳」四大特色。

由於製作過程繁複、經過長期陳化發酵，讓藏茶極具收藏價值，且色、味、氣都相當穩定，利於運輸及保存。此外，藏茶的飲用方式相當多元，無論是沖泡、煎、煮或是乾嚼皆可，湯色透紅，入口先苦後甘。根據外型、口感的差異，藏茶大致可分為以下三種類別:

康磚藏茶
外形呈現圓角長方形，表面緊實平整，色澤棕褐，香氣純正，湯色為紅褐色，滋味醇濃，葉底呈現棕褐色。

金尖藏茶
外形同樣為圓角長方形，香氣平和，滋味醇和，水色黃紅明亮，葉底偏暗褐色。

康尖藏茶
外形為圓角方形，緊實平整，沖泡後湯色紅而透亮，口感醇和。

【品茶王】