來杯清酒搭生魚片！晴山日本料理

蔡仲子

來杯清酒搭生魚片！晴山日本料理

去年底隆重開幕的美福飯店，Buffet彩匯自助餐一開幕就以封頂食材龍蝦、鱈場蟹吃到飽，吸引饕客目光，主打各式各樣的頂級餐廳，包括台菜、粵菜、日本料理、歐陸餐廳等，也在4月份陸續開幕，擁有壽司烹割區、桌席烹割區、炭火烹割區、鐵板烹割區四大料理，4月2日起日本料理晴山桌席烹割區正式開幕。

一進門的清酒吧檯更是飯店業界首創，主打清酒搭料理的形式呈現，店內有專業級的國際唎酒師，且進口約日幣二十萬的螺旋溫酒器，更是台灣少見，店內料理主以套餐的方式點菜，菜色則視當日早上的食材而定。

細膩且擺盤精密的日本料理又被喻為眼睛料理，重視視覺享受也是一種美學與修養的展現，無固定菜單的晴山套餐將依時節打造9~13道客製化料理，其中桌席烹割菜色海鮮食材高達80%，嚴選台灣在地生鮮蔬材，搭配日本進口漁獲，且店內的食器也全部由日本藝術家手工製成，每項器皿都是獨一無二，每道菜式呈現的方式小巧細緻，從中更能感受主廚陳裕鴻的用心及講究，陳裕鴻表示，桌席烹割料理是認識晴山理念的第一步，整組套餐統合壽司烹割及炭火烹割等技法，並完整呈現在整套菜色裡。」

目前四大料理區域只開放桌席烹割區，其他料理區包括清酒吧檯都還沒開放，美福飯店表示，會以桌席烹割區先行開放，之後端看客人的反應再逐步開放，預計接下來先開放的區域是壽司烹割區。

美福飯店晴山餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-7722-3399
時間：午餐11:30~14:30；晚餐18:00~21:30
消費：3800+10%元