台中 清鮮有味元保宮肉粥 一碗不夠再一碗！

蔡仲子

元保宮肉粥　清鮮有味，一碗不夠再來一碗

從上海到蘇州一帶，一般老百姓會在早上用開水沖一下剩飯，不煮，就加些剩菜，再配一點鹹菜，就是一頓早餐，蘇州人管它叫湯飯。台灣也有這樣的作法，叫肉粥，內容物就豐富多了，湯底會用豬大骨熬上幾個小時，加入米飯，略煮一下，放入芹菜末或蔥花，再撒點白胡椒，即可上桌。

這家店開在元保宮對面，沒有店名，只以「肉粥」兩個大字為招牌。大約在十年前經過這家小店，那時還只是個路邊攤，肉粥一碗五元，外帶十元。在台中市一碗五元的肉粥能吃嗎？出於好奇，試了一次，發現這碗粥裡不但有肉絲還有鮮蚵，蚵雖不大，但新鮮好吃，米飯只是打散，加入高湯、配料，湯底亦清澈鮮美，口味很清爽。

一般賣肉粥的配菜多為黑白切，有白煮和油炸兩種，而蘸醬最常用的不外甜辣醬與醬油膏，這家店卻以學自於做肉圓的辣椒醬為主要醬汁，非常特別。店內品項單純，炸豆腐、燒肉、鹹豬肉、雞捲、花枝、魚排。老闆的父親是總舖師，把當年辦桌的好料理端上桌，雞捲的內餡為獨門配方，外層還是以傳統的豬網油包的；炸物幾乎都是現點現做，裹的粉漿濃稠也調得剛剛好。炸豆腐，外酥內軟；豆腐本身無味，可與百味搭，好吃也就在於蘸上獨門的辣醬。

每次來店裡吃早餐，總會觀察周遭，很少客人只吃一碗，都會再加一碗或二碗；雖然現在一碗漲到十五元，還是如此，搭個燒肉、花枝、豆腐，很豐富，也吃得很飽。尤其在寒冷的冬天，一早就暖呼呼的開始，帶點台味，不是比西式的早餐更有feel？

十年了，一家人本本分分，專注地將一個小吃攤做到最好。憑著單純的品項，只賺些微薄的利潤，卻提供了這麼好吃的食物。目前第二代已經接手了，但媽媽還是靈魂人物，也許再過個三、五年，爸媽就可以退休享清福了，可以想見的是，他們味道還是不會變的。

地址：台中市北區梅川東路三段101號
電話：0937-206084
營業時間：05：30∼11：30