絲瓜蛤蜊麵線

蔡仲子

絲瓜蛤蜊麵線

材料：絲瓜1條、麵線1小把、蛤蜊15個、薑片3片、雞高湯30c.c.、枸杞少許

調味料：鹽巴少許、米酒2～3滴、香油少許

做法：

1. 絲瓜削去外皮、切塊。蛤蜊放入水中吐沙後洗淨，薑切絲。

2. 內鍋加入1,000c.c.水，放入電鍋中，外鍋加入1／3杯水，按下開關加熱，將內鍋水煮開；開關跳起後放麵線、蓋上鍋蓋，外鍋不要加水，再次按下開關，待開關跳起即撈出麵線，瀝乾水、灑上少許香油備用。

3. 取一砂鍋或陶磁湯碗，放入蛤蜊、絲瓜、薑絲等，再加入淋上加了鹽的雞高湯。

4. 接著加入麵線、枸杞，放入電鍋中，外鍋加入1／2杯水，按下開關，待開關跳起即可。

※此次示範食材皆可於市場或生鮮超市購得。本次示範為2人份。