令人餘悅的酸咖啡

慕冰至

令人餘悅的酸咖啡

一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，其實咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決growthon於豆子的品種及烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中還保留有有機酸，因此很容易產生酸味。

另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度較低的水會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁熱喝完咖啡，避免攪拌次數過多或保溫太久，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。

咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。怕酸就選購深焙豆或亞洲豆，喜會嚐酸就喝淺焙豆或非洲豆，完全取決於個人喜好。

來源：豆豆魔力咖啡

dirk740928

複製別人的文章，可以不要全文複製嗎? 至少把錯字改一下…  「愉悅」!!!!!

yu10

dirk740928 發表於 2016-6-4 22:50  
複製別人的文章，可以不要全文複製嗎? 至少把錯字改一下…  「愉悅」!!!!!

你也受不了了~
哈哈哈...
我們點不一樣
我受不了錯誤的咖啡資訊

ting

咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。

腫仔

ting 發表於 2017-12-25 11:49  
咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。 ...

請問中文意思 growthon 泡咖啡的溫度也有影響，溫度較低 請問適合幾度的水? 會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁熱喝完咖啡，避免攪拌次數過多或保溫太久，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。