水果之王--榴槤

health.even

榴槤是水果之王，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。榴槤含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，許多泰國婦女還會以榴槤進補、坐月子，另外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，泰國當地業者擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，做成榴槤乾或榴槤肉，新鮮榴槤重量減少，但營養成份不流失。
 

榴槤全年都有，成熟時表皮呈現黃色或黃綠色，一棵榴槤樹每年可以長出80個榴槤，為了防止榴槤從樹上掉落損壞，果農有時候會用繩子綁住，免得它掉下去打中下面的果實，如果表皮的刺斷掉，即使只有一根，都可能讓榴槤的香味外洩，影響口感。

泰國榴槤有200多個品種，如金枕頭、猴頭、青尼、長柄等等，選購榴槤時，除了看品種、產地、氣候，剖開的時間點也很重要，可以先敲一敲，如果聲音厚實表示還不能吃，聲音空洞表示已經成熟，也可以聞一聞判別成熟度，如果聞到一股酒精味，那就是變質了，成熟的榴槤，用手壓會覺得果皮鬆軟有彈性，另外也可以從表皮看榴槤的好壞，如果表皮的刺粗大稀疏，表示果肉厚而細膩，如果表皮的刺尖細繁密，則表示果肉薄、肉質粗。
 

榴槤味道臭但果肉甜，第一次吃可以搭配香草冰淇淋吃，甜甜的，而且吃起來味道也不會那麼重，榴槤不只能吃，還有人用榴槤的殼做肥皂具說有抗菌的效能，榴槤蘊含的蛋白質、脂肪、澱粉、維他命A及C都比其他水果豐富，也有人用榴槤的果核煲湯，口感像芋頭或栗子，在馬來西亞，榴槤的葉子、根部也被用來解熱，榴槤的氣味特殊，有人認為其臭無比，難以忍受，不少國家還禁止把榴槤帶上飛機或帶進酒店，但也有人認為很香，吃了會上癮，中國文學家郁達夫曾這樣形容它：真是又臭又香又好吃的水果!

泰國的榴槤產量最大，品種優良，出口最多，是品質最好的選擇。在台灣，不管是賣場或是水果行都可以買到新鮮的泰國榴槤，不是產季的時候，也有冷凍、冰淇淋、榴槤乾、榴槤糕…方便食用的選擇。