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咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎?
咖啡豆研磨好之後,會增加與空氣接觸的面積,使得受潮的機會大增,進而讓咖啡顆粒的香氣、風味下降,而且保存的期限也會因顆粒受潮機率提升,而大幅的縮短。因此如果想要品嘗到風味最佳的咖啡,最好還是勤勞的在沖煮咖啡前,再將咖啡豆加以研磨。
咖啡豆的保存溫度以室溫為佳,而最佳的保存容器是不透光、可隔絕空氣的容器。隔絕空氣的目的已在上文提到,而滅少與光線接觸,主要是為了避免咖啡豆因紫外線照射產生質變而影響風味,因此除了陽光之外,也要避免咖啡豆照射到會產生紫外線的燈具。如果選購不到不透光、可隔絕空氣的容器,直接使用咖啡店販售咖啡豆時,用來包裝咖啡豆的專用袋,也是不錯的選擇。
咖啡豆不論有沒有研磨過,都不可以放在冰箱裡保存,這是因為冰箱裡的濃厚濕氣,會加速咖啡豆的受潮狀況。此外,咖啡豆內部的纖維因具有吸附味道的作用,要是放在冰箱裡,反而會吸附其他食物的味道,變成超級除臭劑,完全無法達到好好保存咖啡豆的目的。
來源:生活報橘 |
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