Q甜橄欖冰沙 吃出清涼健康

蔡仲子

Q甜橄欖冰沙 吃出清涼健康

台南市觀光旅遊局虎頭埤風景區今年夏天要推出「橄欖冰沙」，原料來自當地橄欖山所生產的百年錫蘭橄欖，為了讓橄欖口感Q，滷汁清甜消暑，園方歷經兩年的研究，終於做出好吃的滷漬橄欖，完全沒有防腐劑及添加物，讓遊客吃到最清涼健康安全冰品。

園方表示，虎頭埤風景區緊鄰有18公頃的橄欖山，是日據時期日本軍方橄欖粉生產基地，主要送往前線讓士兵顧腸胃，日本人撤離台灣後橄欖山荒廢，幾年前被地方發現是一處日軍訓練基地，地下壕溝四通八達有如越共村，村內設有假文昌祠和關帝廟，也有假墳墓，而轟動一時。

新化橄欖山則還保有100多棵百年橄欖樹，虎頭埤園區內也有12棵，橄欖山由虎頭埤接管後，園方決定收成橄欖研發成加工品，因錫蘭橄欖皮厚有澀味，研發過程以去澀味為主，經過多次失敗，才發現橄欖先川燙後，必須在滷汁內用慢火熬4小時，再加上獨家去澀的中藥配方，等降溫後裝入玻璃罐內放在冰箱冷藏半年。

虎頭埤風景區的「橄欖冰沙」，上面會附一顆甜Q的醃漬橄欖 ，是繼用橄欖滷製「三溫暖茶葉蛋」，再次推出令人期待的冰品。