金沙南瓜

benson92

金沙就是鹹蛋黃，相當好吃的南瓜料理，和鹹蛋苦瓜基本做法類似，完全不加任何調味料，南瓜片完整被金沙包裹住，特有甘甜搭上蛋的鹹味，還有蔥花和辣椒香氣，非常美味的一道中式料理喔！
食材 （4 人份）
南瓜半顆
鹹蛋2-3顆
辣椒1根
蔥花適
1
南瓜稍微切大塊放半杯水進電鍋蒸至半熟（太熟會太軟容易爛），拿起來放涼或放冰箱
2
冷卻的南瓜切成一片片薄片，平底鍋多放一些油中火慢慢半煎半炸，熟之後呈起用紙巾稍微吸一下油
3
鹹蛋黃和蛋白分離，分別搗碎。鍋子油倒掉剩一點點，加入蛋黃小火慢慢翻炒至起泡（一定要做這個動作），起泡後加入南瓜片翻炒至金沙整個包覆住南瓜
4
接著加入搗碎的鹹蛋白和辣椒末翻炒一下，試一下味道若不夠可再加調味料（我完全沒加，鹹蛋配南瓜的味道就完美了），起鍋前加入蔥花即可