香煎粟米蝦餅

kasonkuen

今晚食乜餸？諗唔到食乜好，不如整個簡簡單單，細路又會鐘意食既香煎粟米蝦餅，材料就係蝦、粟米咁簡單。好多細路都唔鐘意蝦餅入面有馬蹄同芫茜，所以用粟米代替依然有爽脆的口感，而且還帶有香甜的味道。其實只落少許油就可以煎得脆口，耐心一點用中火煎香就可以。
蝦肉解凍、洗淨、抹乾，
用刀拍打蝦肉直至扁平，並用刀背剁碎；
加入蝦肉醃料(麻油外)，放入湯碗內用筷子順一個方向拌勻，最後加入麻油拌勻至起膠。
蝦膠要順一個方向攪拌，這樣才有彈性。
準備一個大碟舖上生粉，
湯匙沾上少許生粉，挖出蝦膠並壓成圓餅型；
如此類推至用完所有蝦膠，在蝦餅上撲上一層薄的生粉。
燒熱油鑊，下少許油，分次將蝦餅用中火煎至兩邊金黃，
並不時用鑊剷壓一壓，使肉心都可以受熱。
上碟後，襯熱配上泰式雞汁食用。

mm830723

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吳玟葶

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