韭菜鮮蚵烘蛋

蔡仲子

韭菜鮮蚵烘蛋

食材
韭菜50g
鮮蚵100g
雞蛋4個

調味料
雞粉1小匙

1.韭菜切末，蚵仔燙熟後撈起、瀝乾備用。將韭菜末與雞蛋打勻，加入1小匙雞粉調味，然後放入燙熟的蚵仔。
Tips:鮮蚵若未先燙熟，烘蛋時易出水。

2.鍋內加入3大匙的油，以大火起油鍋，接著倒入蛋汁，然後轉小火慢慢烘，待烘蛋底部漸轉成微焦的金黃色狀態即完成。
Tips:下蛋汁時，鍋要燒得夠熱，且油量要均勻覆蓋鍋面。蛋不熟的部分可不時以筷子輕輕攪動，使其受熱凝結。