好吃又健康的蒸菜...

不曬月亮的魚

蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱媒介，
使食物煮熟的烹調方法。

在烹飪中，
它既能製作主食，
也能製作小吃和糕點。
在菜品烹調中，
既可用於半成品加工的前期熱處理，
也可用於成品烹調，
使之成熟或軟熟入味。
蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
那麼蒸菜怎麼做呢？

肉末蒸豆腐
材料：
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。
做法：
1、 榨菜切成碎。
2、 豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、 水開後 10 分鐘取出，撒上香蔥末即可。
      搭配香菜更好。



粉蒸肉
材料：
帶皮的五花肉 300 克、紅薯 200 克、
植物油 5 毫升、蒸肉米粉 60 克、
豆腐乳汁 10 毫升及小半塊豆腐乳 4 克、
花椒 1 克、薑米 5 克、
蔥米 5 克、胡椒粉 1 克。
做法：
1、 將帶皮的五花肉刮洗乾淨，
      切成 4 厘米寬，0.3 厘米厚的片。
      紅薯去皮，切成約 3 厘米的方形塊狀。
2、 將切好的肉片放入盆中，
      並加入「植物油 5 毫升、 豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑米、蔥米、胡椒粉」，
      最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻， 靜置 15 分鐘。
3、 與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水， 然後用大火燒開。
4、 在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，
      然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，
      再將準備好的肉片排至在紅薯上面。
      這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，
      讓其入味。
      將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸氣。
      在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5、 用中火蒸約 1 小時，直到肉和紅薯都軟後，
     取出蒸籠，即可食用。



清蒸桂魚
材料：
桂魚一條（約重 750 克）、熟筍 6 片（60 克）、水發大香菇 3 朵、精鹽 2.5 克、紹酒 25 克、
熟雞油 10 克、薑片 2.5 克、蔥結 1 個。
做法：
1、 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。
2、 用刀從頭至尾剖開，
      然後在魚背部每隔 25 厘米斜片一刀，刀深至骨。
3、 拿一個大盤子。放入桂魚，加入紹酒，
       薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸 15 分鐘。
4、 出籠後挑去蔥結、薑片， 原汁淋入小碗內。
5、 香菇、筍片在沸水中燙熟，在魚身兩側各放筍 3 片，筍片間隔排放，香菇蓋在筍片上。
6、 把原汁倒入炒鍋，加清湯、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即完成。






蒸的工藝相對於其他烹飪，

更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，

所以堪稱最適宜的健康飲食方式。

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應該用電鍋也能搞出來.....   我不喜歡顧瓦斯     

謝謝分享......