肉末蒸芋頭

蔡仲子

肉末蒸芋頭

食材
芋頭1顆（約1斤）
絞肉適量
毛豆仁35g
薑末少許

調味料
醬油少許
砂糖少許
鹽少許

1.將芋頭洗淨去皮後，切成方塊狀。

2.將薑末、醬油、砂糖與絞肉全部攪拌均勻。

3.在芋頭上撒鹽後，稍加搖晃盤子使鹽能均勻沾附於芋頭，將步驟2淋在芋頭上，並於外鍋加入2杯米杯的水，蒸至跳起後加毛豆仁燜約2分鐘即可。
Tips:清洗毛豆仁時可加少許鹽，更容易搓掉豆上的薄膜。

※本示範分量皆為5∼6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。