豬肉界的勞斯萊斯 肥潤油香的口感就等老饕嘗

蔡仲子

豬肉界的勞斯萊斯 肥潤油香的口感就等老饕嘗

台北美福大飯店4樓的GMT Gourmet Kitchen和西班牙伊比利豬肉品牌Blazquez獨家合作，選用號稱「豬肉界的勞斯萊斯」的伊比利豬肉為主角，即日起至6月20日推出西班牙伊比利豬套餐，讓識貨饕客搶先體驗其獨特豐富的油脂香氣。

伊比利豬最大特色在於最後肥育的階段，會將成豬放養在天然的橡木林地，飽食橡樹子和青草的豬隻，油脂會帶有特殊香氣。根據最新的西班牙法規指出，伊比利豬肉按照豬隻的血統、在橡木林中放養天數和飼養方式等，可分為四種等級，依次為Bellota黑標、Bellota紅標、Cebo綠標和Cebo白標。

自從西班牙肉品解禁，伊比利豬入饌已不是新聞，但過去國內餐廳多半使用Cebo等級，GMT Gourmet Kitchen獨家搶先選用最頂級的Bellota等級，且是一頭豬只有100～200克的老饕部位。

好肉不需要過多烹調，簡單以鹽、胡椒調味，下鍋煎至五分熟，切成約1公分厚度。搭配的醬汁以黑醋栗和波特酒調製出西班牙當地風味，酸甜的滋味，正好讓味蕾在品味肥潤油香的嫩煎豬老饕之餘，感受些許清新。

西班牙伊比利豬套餐共三道料理，另附甜點和咖啡茶飲，每套2,680元+10%。

店家資訊
電話:02-7722-3396
地址:台北市樂群二路55號4樓

christ514

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吳玟葶

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changlikuo

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