焗烤海鮮洋蔥盅

蔡仲子

焗烤海鮮洋蔥盅

食材
紫洋蔥1顆
孔雀蛤1個
冰卷60公克（透抽亦可）
草蝦3隻
蛤蜊5個
鮪魚切片60克
起司條少許

1.紫洋蔥去頭、尾，用湯匙挖成中空狀，並將挖起的洋蔥切碎備用。海鮮汆燙約7分熟後撈起備用。蝦子、孔雀蛤、蛤蜊去殼，蝦頭和蛤蜊殼備用。

2.起一熱油鍋，以小火先將洋蔥炒香，續放入蝦頭、孔雀蛤肉、冰卷、草蝦、蛤蜊肉、鮪魚片，轉中火炒熟，蝦頭炒出蝦膏後即可取出。

3.蛤蜊放回蛤蜊殼中，置於一旁，其他配料置於挖空的紫洋蔥內，鍋中剩餘醬汁留著備用。洋蔥盅及蛤蜊撒上起司條送入烤箱，以170°C烤3∼5分鐘，出爐後淋上醬汁即可。

※本次示範料理為2人份、食材皆可於傳統市場及各大超市購得。