黑茶 身價由黑翻紅

慕冰至

黑茶 身價由黑翻紅

在黑茶之中，最具代表性的就屬普洱茶了，近年來台灣的消費者認同普洱茶，並且造成一股收藏普洱茶的新熱潮，認為普洱茶是越陳越好，卻常常忽略陳放普洱茶的前提是 - 茶質要好，否則，茶質不良的普洱茶放在酒也泡不出好的滋味。

品質優良的普洱茶   茶面泛著淺淺的油光與棗紅色澤

再者，存放的環境要好，放置在濕度與溫度適當之處的普洱茶，無論是磚茶或是餅茶，它的茶面都會自然泛著陳放時所產生的油光。

以及後發酵作用所產生淡淡的棗紅色光澤，若是茶面生了一層白色的霉，則代表茶在存放或製造的過程中出了狀況，想要喝得安心，不得不去注意這些小細節。

新生代的後起之秀
普洱茶已經成為新世紀消費者品茗的新寵，廣大的雲南又因獨特的地理生長環境，在雲深不知處的山野理，還保留未受到汙染的野生茶，這就像一位脂粉未施的村姑娘，以最潔淨與純樸的姣好面貌，讓品茗者回歸自然與極簡的原點。

由於野生茶樹所含的獨特化學成分，使得泡出來的茶湯滋味得天獨厚，這也就是野生茶獨具的「野味」，所謂的野味，就是野生茶所含的化學成分行程的獨特口味，也就是「茶多酚類」影響所致，茶多酚類又細分為許多成分，其中以兒茶素類為主。

兒茶素又分兩種，一種是不容於水的脂型兒茶素，一種是可容於水的非脂型兒茶素，這兩種兒茶素在茶葉養分中的比例，影響著茶湯的滋味與韻味，野生茶生長環境得天獨厚，只要製茶過程得當，加上正確的沖泡方式，就能讓普洱茶釋放出純正的風味。

【品茶王】