普洱茶的製造過程

慕冰至

普洱茶的製造過程

雲南產的普洱茶主要出於「六大茶山」，即位於西雙版納地區的曼灑茶山、易武茶山、曼磚茶山、倚幫茶山、革登茶山和悠樂茶山，以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成。

分為傳統和現代兩種製作工序，普洱茶的製作，大致如下：
一、殺青 - 以鍋子煎炒生葉，讓茶葉的酵素停止活動。
二、揉捻 - 將殺青後的茶葉家以揉捻，到目前為止還是綠茶。
三、渥堆 - 將殘留水分的茶葉堆積起來，讓微生物繁殖，或以潑水堆積發酵的特殊方式加工。
四、復揉 - 將已經適度發酵的茶葉再度揉捻，之後就要加以乾燥。
五、乾燥 - 在基本的揉捻後，經過這項步驟，茶葉的製作過程就結束了。

製作普洱茶的工序   相當繁複

普洱茶的特徵
茶形狀 - 稜角整齊
茶色澤 - 褐紅
茶湯色 - 紅褐色
茶香氣 - 陳香
茶滋味 - 醇濃
茶葉底 - 深豬肝色

選購普洱茶的四大要訣
一清：聞茶餅味，味道要清，不可有霉味。
二純：辨別色澤，茶色成棗紅色，不可黑如漆色。
三正：儲存得當，存放環境良好，防止朝濕。
四氣：品茶湯，回甘醇和，不可有雜陳味。

【品茶王】