雨水茶

慕冰至

雨水茶

　　雨水茶，就是指夏天採摘的茶葉，口語中我們說雨水茶一般都是特指喬木型茶樹上出的夏茶，不指灌木型茶樹上出的夏茶，為什麼了，因為夏天出的茶價格是最便宜的，灌木型茶樹（臺地茶）上出的茶相對喬木型茶樹來說，價格是很便宜的，如果再出雨水茶，價格那是超級便宜的，便宜到茶農都不願意去採摘，所以一般要是沒有訂單的話茶農是不太願意去採摘灌木型的茶樹上出的雨水茶的，所以在說灌木型茶樹上出的夏茶的時候一般都說是“臺地雨水茶”，而喬木型茶樹上出的夏茶就直接說是“雨水茶”。

　　嚴格來說,只能稱“雨水茶”,不能稱”雨季茶”。雲南氣候只分幹季、雨季,但在雨季時節並不是每天下雨,而幹季時節也不是天天大太陽。所謂”雨水茶”是指在下雨的時間採茶、制茶。通常雨水茶的特色,湯色較為昏暗不清亮,茶湯偏綠,口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚,日十梗較容易康爛，不柔韌。

　　因普洱茶制程分兩個階段,從採摘到完成曬青毛茶是第一階段,從曬青毛茶到緊壓成品包裝屬於第二階段。第一階段如果碰到下雨,面臨的是茶菁原料、殺青溫度,以及毛茶乾燥所面臨的問題;第二階段,則面II伍緊壓成品如何乾燥的問題。以現代觀念與科技,都能克服多數難題,維持茶質一定的水準。

來源：普洱茶百科