炒豬肝軟嫩的秘訣

阿拉布拉

做法：先把豬肝洗乾淨如果怕腥可浸泡米酒十分鐘去除腥味，放入調理盆加入一大匙太白粉­抓勻，這豬肝沒泡米酒所以倒入一些米酒浸泡，再來準備一鍋開水倒入豬肝後馬上關火，攪­拌一下讓表層太白粉熟和汆燙即可撈起放入冷水中，再來清鍋後熱鍋倒入一些油，先加入蒜­片、薑片、辣椒片、蔥段爆香一下後加入甜豆拌炒，再放入豬肝、少許米酒、少許水拌炒一­下，之後加入三大匙烏醋、一大匙細糖、一點點鹽拌炒，再來加一點太白粉水來勾芡攪拌過­後即可關火，最後淋上一些香油這樣即可起鍋裝盤，這樣就完成炒豬肝。http://www.youtube.com/watch?v=4NHnOrChSzw