泡茶真功夫

慕冰至

泡茶真功夫

飲茶對中國人來說就像日常生活一樣，在唐朝更有陸羽編寫世界第一本茶葉著作—茶經，讓喝茶成了一種享受；時至今日最簡單的飲茶方式就是商店的瓶裝茶或用袋茶放進杯中沖水。然而，如果你(妳)想體驗不一樣的茶味，別忘了下面的功夫。

首先要以沸水溫壺，別忘了要將溫壺後的水順帶溫杯；再來置茶入壺，茶量約一般從茶壺容量的四分之一到四分之三左右，依茶葉的蓬鬆程度來放，如果是較蓬鬆的茶就可多放一些；接著注水沖泡，記得水溫可別太高，接近100度即可，若擔心水質雜菌過多不安全，那麼在煮沸後稍稍放涼再使用；然後沖水入壺後記得要將溫潤用的茶湯倒入茶盅，這個動作叫溫盅，這一泡叫溫潤泡是棄而不用的，可別分杯喔！

然後第二次注水入壺約一分鐘，依茶葉不同所靜置時間也有差異，心急不得。將茶倒入茶盅，再由茶海倒入較高瘦的勻杯裡聞香一會兒，可別急著喝茶喔！茶湯得先倒入較寬口的飲杯中，接著拿起勻杯好好的吸口氣，聞聞茶香，然後才分幾口飲茶，感覺茶味茶韻。二次以後的沖泡直接飲用即可，要換茶葉時，也別忘了看看舒展後所呈現的葉片形狀。

這方法就是近年來大力推廣的功夫茶，除了需要經驗與技巧外還要有耐心，不過也別太過制式拘謹，別忘了，泡茶就是與好友在閒聊享受，因此不妨簡化、自然的以茶就話對飲，也不無隨興暢快。

來源：行政院農業委員會