泡壺紅茶 溫暖午后

慕冰至

泡壺紅茶 溫暖午后

紅茶暖紅的茶色、溫順的口感、再加上熱氣，幸福溫暖的感覺油然而生，若你討厭咖啡濃烈的香氣、厭倦加了糖的飲料，喝膩了常喝的茶味，那麼跟著下面方法，泡一壺不同風味的紅茶吧。

＜西式泡法＞

一、先以熱水溫熱瓷壺與瓷杯，壺身最好是圓廣型，沖入開水時茶葉才有足夠空間舞開與沸水融合。
二、放入約3~5公克茶葉，視茶葉種類和個人喜好增減，也可直接買市面上現成的茶匙(5公克)，也就是說是要放一茶匙。
三、加入滾水95~100度360 C.C.。
四、浸泡約3~5分鐘，將茶水倒出即可飲用。

＜中式壺泡＞
一、茶壺與茶杯先溫熱。

二、將茶葉至入壺內，茶葉量約為壺之1/5~1/4。
三、注入水溫約90~95℃開水，第一泡約60秒即倒入茶盅。
四、往後每一次浸泡時間順延15~20秒倒出飲用，約可泡3~4回。

上面所介紹的兩種壺泡法比例是以條形紅茶為主，若是使用碎型紅茶建議採用西式較佳，因茶葉已切碎、出味快速，所以可將茶葉用量減少。至於目前最普遍的是已包裝好的袋茶，容器選擇是一般馬克杯或整組茶具，但因袋內茶葉極細碎，沖泡時間久反易苦澀，約泡兩分鐘即可取出；另最好先將開水注入沖泡的容器後再將茶袋滑入，避免熱水直淋讓茶袋而膨脹浮於水上，導致茶葉無法浸泡完全，或因用湯匙擠壓至水面下而易產生澀味；購買碎型茶葉者，也可將茶葉裝入市售拋棄式的茶袋中，以袋茶形式來沖泡也是相當便利的。

喜歡多點變化的人，可在第二杯時酌加牛奶或糖或所喜愛的配料，如水果顆粒、薰衣草、肉桂等香草類，甚至稍稍添加一些酒類如白蘭地、蘭姆酒等，不論分享或獨飲都會讓人有驚喜的溫暖味道。

來源：行政院農業委員會