加拿大洛磯山品牌故事

慕冰至

加拿大洛磯山品牌故事

加拿大深為世界五大威士忌產區之一，銷量遍及全世界160個國家，與其他產區包括蘇格蘭、愛爾蘭、美國和日本相比，量精質純。加拿大威士忌以黑麥為主，結合純淨無雜質的冰河雪水，經過多次循環式蒸餾到酒精濃度超過90%。加拿大威士忌皆用陳年波本橡木桶熟成，新酒必須放在橡木桶超過三年以上才能稱為威士忌。

在每一口加拿大威士忌裡，都能讓人細細品嚐穀物和大自然形塑的佳釀，過程的淬練，少則數年，多則數十年，才能凝聚出獨特的個性。

與全球其他產區的威士忌比較，加拿大威士忌的口感則較為清淡，主要分類有(黑)裸麥威士忌、基酒威士忌、調味威士忌，和混和威士忌四種，其特性如下：

(黑)裸麥威士忌（Rye）：使用51%以上的裸麥，酒標上會特別註記。
基酒威士忌：連續式蒸餾而成，需3年以上熟成。
調味威士忌：先連續蒸餾後再以單式蒸餾製作，需要3年以上熟成。
混和威士忌：將調味威士忌和基酒威士忌按照不同比例調配而成。

在製作威士忌之前，蒸餾師和調酒師會合作構思，決定其口味、香味、個性，並參考收藏的原酒庫存，好決定酒的市場定向。

加拿大威士忌的製作方法，先研發不同的風味元素，再將它們混配在一起，帶出全新而獨特的品味，並同時堅守品牌的獨特性。例如：Gibson威士忌一貫柔滑感性；Crown Royal則帶有香草和波本(bourbon)元素；Canadian Club永遠以果香馳名，就像Black Velvet總是以其粗曠的裸麥氣味而受歡迎。

現代加拿大威士忌的調配法是延續Wiser、 Seagram, 和其他調酒師在十九世紀所建立的技術，混合香醇的裸麥威士忌、帶有波本氣味的玉米威士忌、與高貴典雅的基酒威士忌等三種威士忌，一起搭配混和凝塑出迷人的風格。

一般而言，加拿大威士忌的製作流程依照酒廠的獨家秘方而異，基本上都是將品種好的穀物搗碎、煮過後，再經由酵素轉化為糖，在藉由酵母菌轉為接近啤酒的液體，並透過蒸餾的方式提煉並濃縮其中的酒精，最後回收的烈酒要置入橡木桶陳年，一旦熟成，不同橡木桶中的威士忌會被調和在一起，裝瓶上架。
       
來源：P9品酒網