斗六御鼎站懷舊新風味 顛覆傳統「燒」出蚵仔煎

蔡仲子

斗六御鼎站懷舊新風味 顛覆傳統「燒」出蚵仔煎

斗六市是餐飲業超級戰區，陳韡仁曾任職大飯店主廚，因媽媽身體不適開刀，返鄉開設御鼎站餐館，店內招牌美食包括蚵仔煎、丼飯、鍋燒麵等，不但保留懷舊古早味，同時兼具創新風味，店內擺設祖父輩收藏的台灣早期簑衣、電影海報、黑膠唱片、舊裁縫車等，讓人彷彿走進時光隧道。

「走進餐館，彷彿走入60年代世界。」市民張靜娟說，斗六永安路旁的御鼎站，以蚵仔煎為號召，但煎法以鐵板燒方式顛覆傳統，內餡採用東石鮮蚵加海蝦，讓小吃富含新鮮海味，各類炸物風味更令人驚豔。

店內擺設懷舊黑松商標、老舊電影海報、還有中央日報代收處廣告招牌，充滿濃濃古早味風情，更增添佳肴美味。

陳韡仁表示，他家3、4代以前，以一台發財車四處販賣傳統美食，為保留長輩的手藝及就近照顧媽媽，透過曾在江南渡假中心、蓮潭會館及劍湖山王子飯店修習的經驗，提供創新做法讓懷舊美食重現。

其中加味丼飯做法，以便當式飯粒分明取代傳統濕稠，不但豐富丼飯菜色，更具懷舊便當味。店內擺設也花了很多功夫，用心修補後原版重現，希望讓老顧客回憶當年農村時代的風情。

縣議員周秀月指出，她常到店光顧，最喜歡蒲燒鰻魚丼飯，因這道懷舊美食讓她重拾孩提時代美好回憶，御鼎站的含意就是台語諧音「一定讚」，其中該店招牌蚵仔煎，以鐵板燒取代傳統悶煮，一定可讓古早小吃更有味。

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看起來好好吃喔~~~

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好像還不錯

謝謝推薦