- 註冊時間
- 2015-5-20
- 最後登錄
- 2024-6-1
- 主題
- 查看
- 積分
- 30437
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 40071
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
介紹:螃蟹的公母分別在於腹部,尖的為公圓的為母,而螃蟹好的會比較重,可用手感受一下。
買回的螃蟹大都是活的,可用剪刀從螃蟹口的部位刺進去,再把剪刀拉開這樣螃蟹就無攻擊力,之後把蟹蓋的邊剪掉留下蟹蓋,把前兩大獒從根部剪下,從中剪半後微拍裂蟹殼即可,而其餘腳末端無肉剪除,還有鰓與嘴巴、肚臍都剪除,再清洗乾淨,之後把蟹剪開循著紋路剪,這樣就處理完成。
接著準備太白粉,把處理好的蟹肉在切口或裂縫處沾上即可,蟹殼灑上多點,準備油鍋分多次炸,炸到表面酥脆即可撈起,因蟹肉含水量較多在炸的時候須注意安全,接著油鍋留少許油,把薑、蔥、洋蔥下鍋炒香後,把蟹肉倒入再加米酒、一些水、少許鹽、少許糖、雞精粉(可不加),讓湯汁收乾一下後,再加一點太白粉水炒拌之後再加入一顆蛋,蛋熟之後再加烏醋、香油炒拌後即可起鍋,這樣就完成芙蓉炒蟹與分辨處理螃蟹。http://www.youtube.com/watch?v=G_PXyunDubM |
|