日本南瓜炆排骨

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日本南瓜炆排骨

平日吃南瓜炆排骨， 最怕南瓜爛得像糊， 不僅不美觀而且口感也不佳。 用原個日本南瓜上碟， 除了賣相美觀、味道甜美可口外， 焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 http://www.facebook.com/maychuskitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
日本南瓜 1.5斤
腩排 半斤
蒜蓉 1湯匙

醃料
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1茶匙

醬汁
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
味醂 1湯匙
蜜糖 半湯匙

作法:
1 ：
焗爐預熱180度。原個南瓜洗淨外皮去頂，用少許橄欖油、鹽和黑椒抹匀南瓜肉。錫紙略捏成一個兜，分別墊著南瓜及南瓜頂底下以防南瓜焗至軟身時傾側，入爐焗30分鐘。
2 ：
腩排用醃料（除生粉外）拌勻，先醃十分鐘。加入生粉拌勻再醃十分鐘。醬汁拌勻備用。
3 ：
燒熱油鑊，加入腩排及蒜蓉大火快炒至轉色，倒入醬汁兜匀熄火。
4 ：
取出南瓜，如南瓜中間有水則先倒掉。將腩排連汁釀入南瓜內，用南瓜頂封好。整個南瓜用錫紙包好，入爐用160度焗10分鐘即成。