法國杜安酒莊,夏布利白酒 (2014)

不曬月亮的魚

品　   名        法國杜安酒莊,夏布利白酒
生  產 商        Jean-Paul & Benoit Droin Chablis / 杜安酒莊
產　   區        法國, 夏布利 (Chablis)
法定產級        AOC
品　　種        Chardonnay
陳年潛力        Now-2020



如果問喜歡勃根地白酒的人他們喜歡什麼區的酒？答案可以猜得到是像一些伯恩丘明星產區如:
Chassagne Montrachet、Puligny Montrachet、Meursault村莊這種深具陳年實力、
充滿花果香和經橡木桶發酵後那綿密奶油口感的白酒；但同在勃根地的北方，
有一個地區給予Chardonnay葡萄展現全然不同風貌，純粹沁入的礦石風格是它的招牌特色，它就是低調的Chablis區。
此區數百萬年前還是海洋，海中浮游的單細胞生物，其石灰質外殼遺骸經過時間的演變，
累積成現今Chablis區那影響葡萄風味的”Kimmeridgian”白堊土壤，或許也因為如此， Chablis白酒可以說是海鮮料理的良伴！



Droin 家族在夏布利區已達500年之久，從17世紀種植葡萄開始起家族事業，歷經14代的傳承，
現任年輕莊主Benoit Droin接起這古老的薪火，全心精進這百年老店的品質，更獲得酒評家和酒類專業網站一致的佳評。
夏布利區對於是否該使用橡木桶進行發酵的爭論始終沒停過，而莊主正是主張減少使用橡木桶的擁護者；
莊主認為：「最好的夏布利酒是無法在橡木桶中做出來的。 」摒棄一般夏布利頂級酒會有的濃郁飽滿奶油味，
純淨果香、銳利清爽的礦物味，才是夏布利區該有的經典風貌！

典型的礦石風味帶點柑橘類的氣息，鮮明的酸度襯托出良好的架構，海水般的尾韻點出夏布利區的特色！