澳洲潘塔露瑪酒莊,翰林丘雷司玲干白酒 (2010)

不曬月亮的魚

品　　名        潘塔露瑪酒莊酒莊, 麗絲玲干白酒
生  產  商        Petaluma / 潘塔露瑪酒莊
產　　區        澳洲, 翰林丘, Hanlin Hill
法定產級        Varietal Wine
品　　種        Riesling
陳年潛力        Now



說到在澳洲釀製Riesling，PETALUMA酒莊可是老經驗了。
這間由在澳洲酒業享有盛名的釀酒師 Brian Croser 於1976年創立的酒廠，可是打從創業後不久的1979年，就認定克雷兒谷這塊名為Hanlin Hill(翰林丘)的葡萄園的潛力，以種植於1968年的果實產出第一個Riesling年份直到今天。由於克雷兒谷在澳洲已屬涼爽氣候，加上葡萄園又位在海拔相對高的500公尺，還有適合Riesling的板岩土壤，種種因素讓這一款Riesling被視為是澳洲克雷兒谷的典範之一。

手工採收下來的葡萄立即運送到潘塔露瑪酒廠，將整串葡萄完全去梗後，小心翼翼地壓碎並在低於攝氏5度進行冷藏，然後在 Willmes 缸中榨汁。剛榨出來的果汁低溫靜置在不鏽鋼桶中，讓它不經過過濾慢慢澄清。澄清後的汁液再倒入發酵專用桶中，並加入潘塔露瑪酒廠挑選的酵母菌來進行低溫(攝氏10~13度)發酵，發酵時程大約6到7個星期直到糖份減少，發酵完後靜置在低溫攝氏零下2度冷藏，如此可以保留白酒的冷冽純粹果香，直到6月開始過濾裝瓶。除了年輕時有清爽的檸檬、萊姆等花果類芳香外，還有絕佳的酸度和礦物風味，伴隨著結實有力的酒體，餘韻細長而迷人。

像PETALUMA這樣選擇以單一園的單一品種裝瓶的酒廠，反而能讓不同年份都充分表現出獨一無二的性格和生命發展週期，對這類動輒可以陳年十年(或以上)的酒款來說，比較不同年份的風格和發展進程，正是最能讓Riesling酒迷感到興趣盎然的益智遊戲。

●2010：獲選Decanter 2011 DWWA 銀牌獎
●2010：James Holiday  94