休寧松蘿茶

誓

松蘿茶，產於黃山市休寧縣，屬綠茶類，是中國歷史名茶。松蘿茶自明代創立，以嚴格的製作工法及香高味濃的口感聞名，品質受到各界喜愛。

松蘿山位於休寧城北約15公里，鄰近瑯源山、天寶山、金佛山。當地茶區海拔600到700公尺，松蘿交映、風景秀麗。「松蘿雪齊」是當地著名景色。在這種環境下，生產出的松蘿茶品質絕佳。

自明代創立，袁宏道有「近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下」的說法。清代冒襄《岕茶匯抄》雲：「計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。」都可以說明松蘿茶的品質自古就很受到喜愛。

製作工法
松蘿茶松蘿茶在四百年就已達成熟階段。明代採製就要求：「茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減」，可見製法之繁複。此種製法至今變化仍不大。

松蘿茶以穀雨前茶葉最好，採收一心二葉，不能用老葉及梗。炒青時要在旁扇風，避免過熱，造成顏色、香氣減少。炒青過後，需用手重揉，揉後再用文火慢焙。

最好的松蘿茶，特色應為嫩綠無老葉無茶梗，條索緊實、色澤翠綠，喝起來香氣高爽、滋味濃厚，帶有橄欖香味。

沖泡方法
山泉水或礦泉水，不可用文火，要以大火急沸，水沸過久水味即失。沸後放２分鐘，待水溫85到85度再沖泡。泡1分鐘即可飲用，約可沖泡3到4次。