泡茶對於水的講究

不曬月亮的魚

對於愛茶的人來說，茶只是作為“內容物”，真正起到茶的化學作用，水扮演了最為關鍵的作用。

水的選擇、水溫的高低、泡水的時間等等，都影響著一壺好茶的“誕生”。

關於泡茶水的研究，希望能給喜愛茶道的朋友帶來另一番的解讀。

1、關於泡茶水 　　

泡茶用水非常講究，水質好壞直接影響到茶湯的色、香、味、觸。 　　

陸羽在《茶經》中明確：其水，用山水上，江水中，井水下。

明人許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊香，藉水而發，無水不可與論茶也”。 　　

古代論水的標準主要是水質和水味兩個方面，宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：

清、輕、甘、冽，後人加“活”字，構成論水的標準：清、輕、活、甘、冽，其中清、活、輕屬於水質，甘、冽屬於水味。 　　

現代品水的標準基本是兩個：一是弱鹼性，二是活性高的軟水。

弱鹼性水對人體健康有益已是眾所周知。

水的活性起作用是水的分子團，而不是水分子。

水分子團越小，水的表面張力就越大，它與茶葉中各種各樣的茶多酚、茶鹼、葉綠素等結合能力就越強，

在一泡茶中就越能激發茶性、突顯茶香，這就是不同水之間差異的根本所在。

2、茶對水的要求 　　

不同的茶對水的要求也不同，一般說來原產地水泡原產地茶效果比較好。

純淨水適合大多數茶，蒸餾水真實的反映茶香，礦泉水雖然富含各種礦物質，

但不一定都適合泡茶，也不一定適合泡所有的茶。

yu10

據我所知
煮水也是關鍵
煮水的過程+煮水的工具
都是影響茶的一部分
咖啡也一樣說~