千島玉葉

誓

千島玉葉產於浙江省淳安縣千島湖畔，原稱千島湖龍井，後改良製法與名稱。屬於綠茶類。1982年才創立，雖非歷史名茶，但其白毫顯著、扁平挺質、香氣清揚，非常受到歡迎。

千島湖為人工湖，這裡河床狹窄，蜿蜒盤曲，氣候上溫暖潮濕，非常適合種茶。這裡的春茶具有纖細幼嫩、粗壯帶白毫的特色，用於製作綠茶品質很好。以西湖龍井茶改良，但又有別於龍井茶。其中特別要求一定要一心一葉，且芽要長於葉。

千島玉葉對於茶樹品質要求很高，甚至種植距離、修剪、採摘都有規範，也因此造就不凡的品質。



製作方式
採收後要攤放6小時，待葉中含水降至70%才可開始製作。主要工序有殺青及煇鍋，都是使用平鍋。

殺青時不僅炒製，也要同時進行揉捻及整形工作。傳統手法有抖、帶、捺、抓、搭五種，要將茶葉整至初具扁平，再進行煇鍋。

煇鍋時要求手不離茶、茶不離鍋。如此才能製作出光、扁、平、直的頂級千島玉葉茶。



千島玉葉茶沖泡法
以透明茶具為佳，亦可使用陶壺，但較無賞玩趣味。以85度山泉水沖泡，首泡3分鐘可飲用，後每泡增加1分鐘，約可泡4泡。