修水寧紅茶

誓

修水寧紅茶，即修水地區生產的功夫紅茶，又稱寧紅功夫茶、寧紅及寧紅茶，屬於全發酵紅茶。創立於宋代，後經發揚光大，現在寧紅茶不僅在華人地區享有知名度，在歐美市場亦受到喜愛。

寧紅產於江西修水，此地地勢高、雨量多、土質佳，生產的茶葉茶芽肥碩，葉肉厚軟，自古就是優良紅茶產區。佔據如此地利，寧紅工夫茶具有芽頭碩壯、持嫩性強的優點，外型條索緊結、色黑帶紅，茶湯紅豔、茶味醇厚甜和，飲來非常舒暢。

寧紅茶產季從3月至11月，以春茶品質最好。採收以一心一葉或一心二葉最合適，同時要求芽葉大小、長短一致，如此才能控制出發酵均等的好茶。



製作方式
以春季茶葉品質最佳。主要採一心一葉或一心二葉，採摘後靜置篩選，即開始進行萎凋。萎凋後為揉捻，再進行發酵促進香氣生成，最後乾燥停止發酵並減少水份、以利儲存。

寧紅沖泡法
茶具：紫砂壺或陶壺可，茶杯不限。
水質：可用山泉水最佳、礦泉水次之，找不到可用自來水。
水溫：100度最好。
置茶量：以1比50置茶，即100ml茶壺放2克寧紅。
時間：首泡約3分鐘，後每泡增加1分鐘。