政和工夫红茶

誓

政和工夫紅茶，又稱政和紅茶、政和工夫，產於福建省政和縣，屬不發酵紅茶。政和工夫红茶以政和大白茶為主要材料，具有毫多味濃、醇厚、香氣持久的優點，近年來在中國紅茶市場非常受到歡迎。

政和工夫红茶屬於閩紅茶系，閩紅另有坦洋工夫和白琳工夫，和正山小種及祁門紅茶並為中國三大紅茶。政和紅茶主要產地在福建省政和縣，另外臨近的松溪縣品質也很好。此地多為丘陵地型，氣候溫暖且雨量充沛，是很好的茶區。生產的政和工夫红茶條索肥壯、色澤烏黑、毫芽帶金黃色，泡起來隱約有紫羅蘭香，近年來在茶市很受歡迎。




製作方式
採收春天到夏天茶葉，以一心二葉為主。茶樹品種以政和大白茶最多，也有小葉種。加工精製有時會調和兩種茶樹，調配出最佳品質與風味。

採收後的茶葉，需經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾工序。萎凋至暗紅開始揉捻，將茶汁揉出並塑成條狀，接下來進行發酵。最後以110度進行烘乾，以停止發酵、減少水份。最後即成毛茶，可進行包裝或加工精製。

政和工夫红茶沖泡法
茶具：以紫砂壺、磁碗、瓷杯最佳。
用水：以山泉水或礦泉水最合適，煮沸後95度到100度沖泡最佳。
茶量：1比50，即100ml茶壺放2克政和工夫茶。
時間：首泡3分鐘即可飲用，後每泡增加1分鐘，約可4泡。