芥末鮭魚卵苦瓜

不曬月亮的魚

材料：

山苦瓜(小)6-8個　鮭魚卵適量

調味料：

芥末醬、沙拉醬

作法：

1山苦瓜剖半，汆燙後冰鎮瀝乾，去籽備用。

2在山苦瓜中央擠入適量的芥末醬、沙拉醬，上頭放入鮭魚卵即可。






山苦瓜(小)：



呈橄欖狀，顏色翠綠可愛，非常漂亮，但比一般苦瓜還苦，要降低苦味可下鍋汆燙，

再行炒食，也可生切薄片放入冰箱冷凍，食前取出沾醬，或做涼拌沙拉與醃漬苦瓜都很好吃，

亦有助改善代謝症候群、降血糖。