保留茶湯滋味的碗泡茶

不曬月亮的魚

陶是我的專業，喝茶是我的興趣」一開口洪琦軒先生就這樣笑著說道。

擁有精湛陶藝技術的他，對於品茶也有一番獨特的見解，他個人認為碗泡法重視的是茶具本身的實用性，
與小壺泡所講究的喝茶禮儀，與其表現的修行精神不同，豪氣萬千的他，對於小壺功夫泡茶法，深覺與其個性相違背，
他個人追求的是自然的茶湯滋味，在泡茶的當中他觀察到，如茶湯經過多到程序處理，最後喝到「茶」的滋味與香氣將與第一泡有所差異。


因此也就研究了最直接的泡茶方式既『碗泡法』，洪先生以自己窯燒的陶碗來沖泡茶葉，發現這是他想要的茶湯滋味，
其陶碗的特性，洪先生說：是經過1290度高溫還原燒的陶器，呈弱鹼性，不容易釋放出茶鹼，可以保持茶的原味並提升茶的香氣。


洪先生表示：「好的茶葉要用對的器具，對的方法將好茶的茶湯詮釋出來，這就是我的茶道」，洪先生教我們如何使用陶碗泡茶，
碗泡茶的方式是先將適量的茶葉放入陶碗中，添滿過濾後的滾水，待茶葉均勻散開，再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用，
他說：泡茶的精髓在於時間與溫度的拿捏，觀察茶葉開散的程度和茶湯的顏色，加以判斷茶是否泡好了。


洪琦軒堅持好茶要用好的器具來沖泡，用了不對的器具會把好茶蹧蹋，一泡好的茶，不僅是茶湯的顏色要美，更要能入口後回甘，
讓茶的甘醇滋味久留喉間，如此才能達到品味好茶的目的。


【圖片說明】



圖一：洪先生為我們示範碗泡茶法。



圖二：茶碗內置入適量的茶葉，冲入適量的滾水。



圖三：待茶葉散開再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用。

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我沒有喝過碗泡茶，覺得碗泡法的泡茶方式挺特別的