九曲紅梅

誓

九曲紅梅茶又稱九曲紅、九曲紅茶，產於西湖區周浦鄉，屬於紅茶類。其特色為外型條索細緻、彎曲如勾，色澤烏潤多毫，泡起來香氣芬郁、色紅如紅梅。其獨特風韻深受喜愛，是中國工夫紅茶中的新星。

九曲紅梅主要產地在杭州西湖區周浦鄉的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶。大塢山品質最好，為上品；上堡、大嶺、馮家、張余一帶「湖埠貨」居次；上陽、下陽、仁橋一帶的「三橋貨」居下。大塢山生產的品質最好。西湖地臨錢塘江，江霧多、日照短，茶葉生長較慢，也造就九曲紅梅茶不同的特色。

採摘以穀雨前後春茶最佳，以一心一葉或一心二葉最好。採摘時不採雨葉、病葉、老葉，經過篩選後再開始進行製作。


製作工法
有殺青、發酵、烘焙三道工法。殺青及烘焙與一般工夫茶相同，重點在於發酵。發酵要夠，茶葉色澤才能呈紅香、如紅梅。若發酵不足，茶葉帶青味，則品質不佳、淪為下品。

九曲紅梅沖泡法
紫砂壺、陶壺、瓷壺皆可。水用山泉水或溪水。溫度95到100度。茶量為1比50，即100ml茶壺放2克茶。首泡3分鐘，後每泡增加1分鐘。