研究：太晚進食 壞膽固醇恐升高

阿拉布拉

2016/10/16 12:05:14 聯合報 記者黃安琪

愛在凌晨吃宵夜，恐使壞膽固醇上升。陽明大學公衛研究所調查，一日三餐熱量分配失當，在晚間8點半至凌晨5點進食，吃進熱量一百大卡（約11公克脂肪），血脂代謝指標的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）會上升3到6個mg／dL，光是一塊炸雞排就破表。

研究成員之一、陽明大學公衛研究所助理教授陳信任指出，該調查利用2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查樣本，過濾罹患三高、心血管疾病、糖尿病患者後，對1283名19歲以上健康成人進行一日飲食回顧、抽血檢驗血脂代謝指標，在一日總熱量固定下，晚上9點進食約4百名及半夜12點後進食的50多名受試者，吃下一百大卡的熱量後，血脂濃度明顯上升。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，凌晨吃宵夜後活動量不如白天多，促使胰島素分泌、進而囤積脂肪造成肥胖，長期下來會影響血脂代謝，睡前3小時應盡量避免吃消夜。

林口長庚醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師蔡松昇解釋，長期越晚進食造成的肥胖會形成血脂代謝問題，合併三酸甘油脂和LDL異常，尤其血脂異常更是三高問題的隱形殺手，幾乎沒有症狀，卻是中風、心肌梗塞等心血管疾病的高度危險因子。

三餐熱量適當分配，專家們建議，夜間凌晨減少進食，將一百大卡熱量挪至早晨或中午時段，就能明顯降低LDL；早餐營養必須最充足、午餐吃得飽、晚餐吃得清淡如平民，並定期檢測血脂代謝指標，總膽固醇應低於200mg／dL、三酸甘油脂低於150mg／dL、高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）男性應大於40mg／dL、女性大於50mg／dL，而低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）應小於100mg／dL。

專家建議，長期夜間凌晨吃宵夜，造成肥胖將使得血脂代謝異常。圖／報系資料照片