中風患者注意營養 復健之路更順利！

陳仁

健康醫療網／記者張玉櫻報導

 

中風病患會因腦部病變位置與大小而有不同程度與範圍的後遺症，常見除了肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳外，也會因吞嚥困難、無法順利吞口水及吃東西導致體重下降。甚至因體力不足容易有跌倒風險，以至於復建之路更加困難！因此，童綜合醫院營養治療科何姿儀營養師建議適時營養支持對於復健之路是有幫助的。

吞嚥困難者　階段性選擇飲食
對於吞嚥困難的病患可依治療師的建議階段性選擇飲食總類。食物製備原則可分為三大種類，一是軟質飲食，可選擇精製、質地較軟及纖維含量少的食物，但仍應避免液體食物；二是剁碎飲食，以易凝聚成小食團為原則，但可允許食物內含有顆粒較小之食物屑，並依吞嚥能力適度調整濃稠度；三是細泥或細糊飲食，置於湯匙上可行成小食團，不易散開為原則。

高血糖患者　醣類勿攝取過多
過多的糖份攝取，造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發機率增加。故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免。雖然醣類勿過多，但在天然食物中適度的攝取糖份很重要，如地瓜、馬鈴薯、南瓜等，皆可與白飯、麵食一起換算，要特別注意勿過量！

高血脂患者　減少攝取脂肪
過多油脂，尤其不好的油容易使阻塞性腦中風發生率提高，而不好的油是指動物性油脂或餅乾、糕點類；因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子，何姿儀營養師建議避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔，包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等。

高血壓患者　適當限制鹽分含量
鹽分攝取過多對於某種程度的高血壓是有影響的。為了避免因血壓升高增加腦中風的復發率，故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的。尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分，如餅乾、麵線等麵類、臘肉等加工食品及醃漬物皆富含高量鹽分，病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分。何姿儀營養師建議儘量以新鮮食材及調味料（八角、香草、蔥、薑、蒜、檸檬等）來提味可降低過多鹽分攝取。