萊嘉酒廠品牌故事

大頭寶珠

萊嘉酒廠品牌故事

中式白酒依其生產工藝，可區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及用食品酒精與香料所混調出的「合成酒」。 最傳統的高粱酒生產工藝是「純糧固態發酵」，用此種工藝所生產出的高粱酒，風味最為純正；不過在成本考量下，節省原料及縮短時間的「液態發酵」生產方式，成為台灣高粱酒生產工藝的主流。

然而萊嘉為求酒質不惜成本，堅決採用高成本的傳統工藝「純糧固態發酵」法，因此為萊嘉的高品質愚公特級高粱酒，奠下了重要的根基。萊嘉是有相當固執之堅持純糧品質的民營酒廠。 也因為品質脫穎而出，才得以成為援助布吉納法索的可貴外交資源。

萊嘉認為”酒”擁有古老的歷史，”品酒”是一種享受，”釀酒”是一種工藝。為了將心中的理想一一實現，邀請各地師傅成立了專業的釀酒團隊，考察約一年之久，立志要做最優質的好酒來讓消費者品嚐。外埔鄉依山傍水釀酒環境一等一，從高粱的種植、製酒麴、到釀酒，秉持著純糧固態發酵工藝，堅持原味，一步一步都走得踏實。

釀酒講究的是一麴二水三技術：沒有好的麴菌生長環境，根本就不可能造出好酒。 萊嘉自己培育自然落菌的麥麴，又採用發源於大霸尖山尚未遭造污染的大安溪水，遵循老祖宗智慧及傳統文化的固態釀造技術，生產出最天然純淨的愚公酒，賦予了酒獨特的靈魂。

萊嘉生產的愚公高梁酒採取「純糧固態醱酵」的傳統工藝，曠日費時且浪費人力，不過酒質天然醇厚。萊嘉堅持要做真材實料的高粱酒，愚公特級高粱酒清香撲鼻，順口生津，讓人回味無窮，無添加香精、酒精及味精，是個百分之百無任何添加物的難得酒品。像這樣腳踏實地的釀酒傻勁，人稱為釀酒愚公，也因此以愚公酒命名。

萊嘉酒廠所生產的高粱酒，先後獲得財政部優質酒類認證、HACCP國際認證、比利時世界菸酒評鑑會 (Monde Selection) 2006年雙面銅牌獎、2007年金牌獎及銀牌獎、ISO 9001及 ISO 22000國際認證。
       
來源：P9品酒網