吃蓮藕能增加腸道好菌！高鉀、高C營養啵棒

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吃蓮藕能增加腸道好菌！高鉀、高C營養啵棒

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】想要成功增加腸道益菌，讓腸胃蠕動更順暢、身體更健康，想要成功增加腸道益菌，除了攝取優格、優酪乳、益生菌之外，營養師表示，適度食用蓮藕，取其分解後會產生「鼠李糖」和「阿拉伯糖」等對人體有益糖類的特性，就是有效增加腸道好菌、提升腸道機能的好選擇！


吃蓮藕能增加腸道好菌！高鉀、高C營養啵棒

研究：食用蓮藕能增加腸道好菌

有著「靈根」稱號的蓮藕，其實以營養學角度來看，不能被歸納為蔬菜，而是與山藥、馬鈴薯等塊莖類同屬「主食類」的一員。不過，由於食用性佳、口感爽脆，且料理變化性高，不論涼拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見的配菜、佳餚。

兒童食育營養師李婉萍在其著作《把討厭蔬菜變好吃！營養知識+挑食破解+親子食育讓孩子學著愛上吃蔬菜》一書中也提到，蓮藕含鉀量高，對心血管疾病、血壓有幫助。而維生素C含量也高，與柳丁、橘子相當。蓮藕含有一種醣蛋白，可提高免疫力。

最重要的是，也有研究報告指出，蓮藕經腸胃分解後會產生可直接作為益生菌養分的「鼠李糖」和「阿拉伯糖」，能有效增加腸道益生菌生成。此外，蓮藕中的多酚跟單寧酸成分，更有益代謝血液和肝臟中的脂肪，對於體重過重者，是平常不錯的替換主食之一。


根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的蓮藕熱量為71大卡，膳食纖維含量高達3.2公克，是同質量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖食物的一員！

「靈根」蓮藕營養豐！高纖、高鉀好美味

除了適度食用蓮藕，有利維持腸道良好環境外，根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的蓮藕熱量為71大卡，膳食纖維含量高達3.2公克，是同質量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖食物的一員！

此外，每100公克蓮藕更含有高達32毫克的維生素C，比等量的蘋果、香蕉等水果多許多；而維生素C不僅是人體中良好的抗氧化劑，同時也是良好抗癌物質。且其同時也含有332毫克的鉀，更是高鉀蔬菜的一員，適度補充對於血壓控制、改善水腫問題也有一定益處。

吃蓮藕養生要注意！與主食替換無負擔

但要提醒的是，雖然蓮藕營養價值豐富，不過由於其在六大類食物中，屬於富含碳水化合物的全穀根莖類。因此，在食用時，應適度與白飯、麵條等量替換，而非額外攝取，才不會一口氣吃下過多澱粉，導致熱量攝取過多、血糖失衡的發生。

此外，患有腎功能衰竭、鉀離子代謝異常的民眾，也不建議攝取過量蓮藕，以避免引發高血鉀症，出現噁心、腹瀉、心律不整等問題。