痛風、關節炎反覆發作！少碰這4種讓你痛到不行的食物

陳仁

 

早安健康／林昕潔整理編輯

只是握筆、散步等簡單的日常動作，身體的各個關節卻僵硬、疼痛、不聽使喚，讓生活中平添許多不便嗎？關節炎是許多人一生至少會遇到一次的問題，即使自己沒有罹患關節炎，也常看到身邊的人為關節疼痛所苦。為了減少關節的疼痛、僵硬不適，除了就醫接受診斷、治療之外，有些食物也必須忌口或做出調整。

人體的各種動作，需要骨骼、肌肉與關節等組織的合作才能完成。其中，關節是骨骼之間連結的構造，當關節發炎、紅腫、疼痛時，都會大大影響人體的活動性。關節磨損導致的退化性關節炎、尿酸過高導致的痛風關節炎等，都是現代人經常遇到的問題。

根據調查，65歲以上族群罹患膝蓋骨關節炎之盛行率約為10~20%，而台灣的類風濕性關節炎患者約有10萬人，痛風則好發於40~60歲的中年男性，且有日漸增多與年輕化的趨勢。雖然關節疼痛很難永久消除，但健康媒體《Prevention》指出，若能避開或減少食用某些食物，或許就有助於減少關節疼痛的程度，降低活動困難度。

1 玉米油、葵花子油、大豆油等油品

omega-6脂肪酸存在於大豆油中，而大豆油則是最常見於加工食品中的油脂之一。典型的美式飲食中，omega-6脂肪酸的含量可能是omega-3脂肪酸的25倍以上，而兩種脂肪酸不正常的比率，則可能導致關節疼痛。研究顯示，omega-6與omega-3的比例若超過10：1，就可能引發氣喘、心血管疾病和發炎問題。

而這兩種脂肪酸究竟要如何平衡，才對健康有益呢？《生物醫學與藥物治療》期刊中的一篇研究顯示，將兩種脂肪酸的比率降到2：1或3：1，有助於抑制類風濕性關節炎患者的發炎問題。想要降低omega-6的攝取，除了注意平時的料理用油種類與用量之外，也要避免過多的油炸食物、人造奶油、蛋黃及肉類攝取。

2 含糖飲料

過多的糖分除了會提高糖尿病、心臟病風險之外，《美國臨床營養期刊》中的一篇研究也指出，攝取糖份會使促進發炎反應的細胞激素釋放。研究者分析了兩項大型研究中超過30年的數據，結果顯示，每天喝1瓶以上的汽水的女性，罹患關節炎的風險比不喝汽水的人高出63%。

3 飽和脂肪

一些研究指出，飽和脂肪會引發脂肪組織發炎反應，這不但是心臟疾病的指標，也會導致關節發炎情況惡化。根據美國國家癌症研究所，披薩、起司是典型美式飲食中最大宗的飽和脂肪來源；其他含有大量飽和脂肪的食物則包括肉類製品（特別是紅肉）、全脂乳製品等。

4 高鹽食物

根據健康媒體Healthline，對於某些人來說，吃太多鹽也可能會導致關節發炎。而哈佛大學醫學院營養學教授Lalita Kaul則指出，過多的鹽分會使細胞像海綿一樣留住水分，而滯留的水分會使血壓升高，並提高中風、腎臟疾病或心臟病的風險。降低鹽分攝取不但有助降低血壓，也能夠減少骨骼中的鈣質流失，降低骨質疏鬆或骨折的風險。