茶葉蛋有毒恐致癌? 營養師:安心吃

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《謠言終結站》茶葉蛋有毒恐致癌? 營養師:安心吃
  

「茶葉蛋有毒」堪稱「長壽級」的網路謠言，每隔一段時間就會傳一次。該訊息聲稱「茶葉單寧酸和生物鹼會阻礙鐵質、鈣質吸收，並產生有害重金屬而致癌」；營養師表示，一天吃一個茶葉蛋是不會貧血、骨質疏鬆和致癌，反而吃太多肉，才容易引起骨鬆。

「茶葉蛋有毒」的網路文章，已經傳了6年以上，最近還分別在臉書及LINE傳播、分享。該訊息提到「茶葉的生物鹼會和蛋白質結合，影響對鐵質和鈣質吸收，導致缺鐵性貧血、缺鈣的骨質疏鬆。還說長時間煮茶葉蛋，會產生有害重金屬，這些是很危險的致癌物質」。

南投縣營養師公會理事廖美俞表示，蛋是優質蛋白質和好的膽固醇的食物來源，對老人家而言，是經濟效益高的食物。我們一天吃一顆茶葉蛋，因為數量少，不用擔心蛋白質氧化、單寧酸與蛋白質結合而抑制蛋白質吸收。

況且蛋主要是提供蛋白質的攝取來源，而非鐵質的主要攝取來源，因此不用擔心缺鐵而貧血。

此外，也不必擔心吃茶葉蛋會造成缺鈣導致骨質疏鬆，反而是吃太多肉會造成攝取過量蛋白質，容易造成體內鈣質流失，引發骨質疏鬆。

可選外殼滷色淺一點

廖美俞建議，選茶葉蛋可選外殼滷色淺一點，表示煮的時間短一點的。不過，吃茶葉蛋時，不要喝茶，因為茶葉有50%以上的單寧酸，會妨礙腸道對鐵的吸收，鐵質是製造紅血球的主要原料之一，鐵質不夠就無法製造紅血球而導致貧血，因此建議飯後1到2小時再喝茶。

自由電子報